الحمام بالفريك

موضوع: الحمام بالفريك الأحد مايو 23, 2010 9:26 am

الحمام
بالفريك

المقادير:

زوج حمام
مغسول و مجهز
بصلة مفرومة وبصلة
سليمة
ملعقة سمن
ثلاثة أرباع
فنجان فريك
ملح وفلفل
حبهان و
قرفة
كبدة – قوانص مقطع

الطريقة

-تحمر
البصلة المفرومة في السمن حتى تصفر ثم تتبل و
يضاف الفريك و الكبد و القوانص و
تتبل ثم تقلب على النار ثم ترفع
-يحشى الحمام من الحوصلة و
الجوف ثم يخاط أو يغلق
باستعمال أعواد الأسنان
-يسلق في كمية
مناسبة من الماء مع البصلة و حبتان من
الحبهان و ملح و فلفل حتى
النضج
-ينشل من الماء و يحمر في القليل من السمن ثم
يفك
الخيط و يزال عود السنان و يقدم مجملا
بالبقدونس

ملحوظة: يمكن استبدال الفريك
بالأرز